©Vegatostudio
©Vegatostudio
Кому предназначены букеты из овощей и фруктов?
Нина: Конечно, в основном девушкам и женщинам. Но овощные букеты дарят и мужчинам. На мой взгляд, самый оригинальный из линейки мужских букетов – «Дракула». Он состоит из гранатов, баклажанов, слив, чеснока, красного лука, черной редьки. Есть в букете и шоколад: из него выполнены пальцы Дракулы, которые тянутся за гранатом. Важно, чтомужчины тоже высоко оценивают наши творения.
Бывают у нас и необычные адресаты букетов. Однажды пришла к нам клиенткаи попросила сделать букет из яблок и моркови. Оказалось, у нее дочка занимается конным спортом и захотела сделать подарок любимым лошадкам.
По каким критериям вы сочетаете ингредиенты в букете? Можно ли поместить в один букет фрукты и овощи, не сочетающиеся по вкусу?
Нина: В букете могут быть фрукты и овощи, не сочетающиеся по вкусу, их, скорее, подбирают по форме и цвету. Но самый главный критерий – свежесть продуктов. Ведь после того, как букет несколько дней порадует глаз, он должен быть еще и пригодным для дегустации. Также важен его внешний вид – без трещинок, вмятинок, гнилых пятнышек.
©Vegatostudio
Какие ингредиенты, кроме фруктов и овощей, вы добавляете в букеты?
Нина: Печенье, конфетки, мармелад, сушки, имбирь, корицу, ягоды, шишки, хлопок. Хлопок привозят из Турции, а шишки с кедровыми орешками с Байкала. Цветы также добавляются, гладиолусы или орхидеи, например. Собирая букет к таким праздникам, как День знаний первого сентября, заказчики очень любят комбинировать цветы с фруктами. В некоторые композиции мы включаемфигурный шоколад. Например, в предназначенный мужчинам букет вкладываем шоколадные гайки, ключи, пассатижи. Приятное дополнение к букетам – вырезанные из дерева таблички с датой, которые часто заказывают на юбилей.
А какой самый оригинальный букет вы делали за свою карьеру?
Даша: Однажды я, делая букет, стала свидетелем невероятной истории любви. Молодой человек познакомился с девушкой на кукурузном поле 27 июня. Через несколько лет он решил преподнести своей любимой в этот знаменательный день букет из… 27 початков кукурузы. Парень был в Москве, девушка в Минске. Он даже не знал, находится ли она в тот момент в городе, и все равно поехал. С нашим букетом. Это, кстати, была самая объемнаяработа за мою карьеру. Свои изделия мы передаем заказчикам в специальных коробах. К счастью, у нас нашлись гигантские короба, которые мы случайно привезли и никогда не использовали. Так вот, кукурузное чудо только туда и влезло.
©Vegatostudio
Наверное, букеты из овощей и фруктов получаются довольно увесистыми. Какой из них был самый тяжелый и из чего он состоял?
Даша: 7,5 килограмма. Это был букет «АкунаМатата»,самого большого размера XL. Я помню, когда его несли, у короба даже развязывались ручки. Туда входил ананас (причем у нас не было мини, пришлось использовать обычный), кокос, грейпфрут, манго, киви.Все фрукты довольно объемные и не легкие.
Какие трудности вам встречались при создании букетов?
Даша: Иногда покупатели просят собрать букет из каких-нибудь особенных ингредиентов, которые довольно сложно найти на прилавках. Недавно случилась уникальная история. Девушка заказала композицию с артишоками в то время, когда был не сезон этих овощей. Мы обегали все магазины, связывались с поставщиками– все бесполезно. В конце концов смогли-таки найти: в одной-единственной палатке Дорогомиловского рынка.
©Vegatostudio
Получается, что ассортимент меняется в зависимости от времени года?
Нина: Конечно. Вот, например, в состав «Клико» входит инжир. Когда он закончился, букет сняли с линейки продажи. На смену ему пришли «Брунгильда», «Пряный эль» и «Санта». Это зимние букеты. Во-первых, важным компонентом в первом является ягода илекс, которую сложно найти в другие сезоны, а во-вторых, они украшаются корицей, имбирным печеньем, пихтой, что является символом Нового года и Рождества. Но как зима сменяется весной, так и эти букеты, в свою очередь, уступают место новым композициям и, следовательно, предложениям.
